কথাতেই আছে, কষ্ট করলেই কেষ্ট মেলে। মনে জিদ ও কিছু করে দেখানোর অদম্য সাহস, মানুষকে যে কোনও পর্যায়ে নিয়ে চলে যেতে পারে। আর এই কথাটি বারবার প্রমাণিত করেছেন বহু মানুষ। বহু মানুষ এমন রয়েছেন যারা জীবনে একটুতেই ভেঙে পড়েন, তবে এমন মানুষও অনেক রয়েছেন যারা হাজারো প্রতিকূলতার মধ্যে নিজের মনোবলকে ভাঙতে দেন না। আজ তেমনই দুটি মানুষকে নিয়ে আলোচনা হবে।
আজ এই আর্টিকেলে আলোচনা হবে এমন দুজন মানুষকে নিয়ে যারা এক সময়ে এক হাঁড়ি বিরিয়ানি বিক্রি করতে গিয়েই হিমশিম খেতেন, কিন্তু এখন তাঁদের সম্পত্তির পরিমাণ ৮৪০ কোটি টাকা। বিরিয়ানি মহলে নিজেদের এখন আলাদাই জায়গা তৈরি করে নিয়েছেন তাঁরা। মানুষ বিরিয়ানি বলতেই এখন দাদা বৌদি বিরিয়ানি, আরসালান, হাজি বিরিয়ানি ও আরও কত কিছুর কথা ভাবেন। দেশে বিরিয়ানি লাভারে সংখ্যা অনেকটাই। আর মানুষের এই চাহিদার কথা মাথায় রেখেই দুজন বন্ধু নিজেদের বিরিয়ানির ব্যবসা খোলার কথা ভাবেন। দুই বন্ধুর কোম্পানির নাম হল Biryani By Kilo। হ্যাঁ ঠিকই শুনেছেন।
এই কোম্পানির নাম এখন অনেকেই জানেন। কিন্তু এর উত্থানের কাহিনী শুনলে চমকে উঠবেন আপনিও। ২০১৫ সালে কৌশিক রায় ও বিশাল জিন্দাল একটি স্টার্টআপ শুরু করেন। স্টার্টআপ সংস্থাটি সারা দেশে বিরিয়ানি প্রেমীদের কাছে একটি ঘরোয়া নাম হয়ে উঠেছে। Biryani By Kilo-র সূচনাটা একটু ছোট করে শুরু হয়েছিল। কিন্তু এর পিছনে একদিন বড় কিছু করে দেখানোর স্বপ্ন ছিল বিশাল আর কৌশিকের মধ্যে। শুরুর মাসগুলিতে, ব্র্যান্ডটি মাত্র কয়েক লক্ষ টাকার বিরিয়ানি বিক্রি করতে পেরেছিল। তবে সময় যত এগিয়েছে আর দুজনের মার্কেট নিয়ে পরীক্ষা নিরীক্ষা এক সময়ে এই ছোট ব্র্যান্ডটাকে একটা আলাদাই লেভেলে নিয়ে যায়।
দুজনেই বিশ্বাস করতেন যে ঐতিহ্যবাহী উপায়ে তৈরি উচ্চমানের বিরিয়ানি দিয়ে একটি বিশ্বস্ত গ্রাহক বেস তৈরি করা যেতে পারে। আর এই ভাবনাই এই দুই বন্ধুর সত্যি হিসেবে প্রমাণিত হয়। এখন এই Biryani By Kilo কোম্পানি চার ধরণের বিরিয়ানি সরবরাহ করে। এর মধ্যে রয়েছে হায়দরাবাদি, লখনউ, কলকাতা ও গুন্টুর। প্রত্যেকের নিজস্ব বিশেষত্ব আছে। সবগুলোই স্বাদে ভিন্ন। এগুলি একদম খাঁটি রেসিপি এবং কৌশল ব্যবহার করে তৈরি করা হয় বলে দাবি সংস্থার। বিরিয়ানির পাশাপাশি গ্রাহকদের কাবাব, কোরমা এবং ডেজার্টসহ নানা ধরনের সুস্বাদু খাবারও পরিবেশন করে Biryani By Kilo।
একাধিক রিপোর্ট অনুযায়ী, কোম্পানি প্রতি মাসে ২২-২৫ কোটি টাকা আয় করে। ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে, বিরিয়ানি বাই কিলো দেশের ৪৫টিরও বেশি শহরে ১০০টিরও বেশি আউটলেট খোলা রয়েছে। এখন এই প্রতিষ্ঠানটির বাজারমূল্য ৮৪০ কোটি টাকারও বেশি।
