পশ্চিমবঙ্গ ছেয়ে গিয়েছে নকল সরিষার তেলে! কীভাবে চিনবেন আসল কোনটি? রইল সহজ উপায়

প্রায় সমস্ত ভারতীয় বাড়িতে রান্নার সময় সর্ষের তেলের (Mustard Oil) ব্যবহার করা হয়। অনেক সময় বিভিন্ন রিফাইন তেলও বেশ ব্যবহার করা হয়ে থাকে। কিন্তু বাজারে বিক্রি হওয়া তেলগুলো নির্দ্বিধায় ব্যবহার করার আগে দেখে নেওয়া উচিৎ যে, সেগুলো কী স্বাস্থ্যের জন্য ভালো? কারণ বাজারে তো আর ভেজাল পণ্যের অভাব নেই।

কিন্তু কীভাবে বুঝবেন যে, পণ্যগুলো ভেজাল? নাকি সেগুলো আসল! চলুন জানাই আপনাদের। আজ আমরা জানাবো সর্ষের তেল ভেজাল কিনা কীভাবে বুঝবেন। প্রথমত ভেজাল সর্ষের তেলের কারণে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা দেবে, যেমন বমি এবং পেট খারাপ, পেট ফোলা, সারা শরীরে ব়্যাস, গ্লুকোমা এবং দৃষ্টিশক্তি কমে যাওয়া।

এছাড়া হার্ট এবং শ্বাসযন্ত্রের রোগ অথবা রক্তাল্পতার ঝুঁকিও দেখা যেতে পারে নকল তেলের কারণে। কিন্তু বাড়িতে বসে ভেজাল তেল চেনার উপায় কী রয়েছে ? চলুন সেটা জানাচ্ছি আপনাদের।

কীভাবে ভেজাল সর্ষের তেল চিনবেন?

এজন্য প্রথমেই একটি কাচের নলের মধ্যে ৫ মিলি লিটার মতো সর্ষের তেল ঢেলে দিন। তারপর সেখানে সমপরিমাণ অর্থাৎ ৫ মিলিলিটার নাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। এইবার দুটোকেই ভালো করে মিশিয়ে নিন। মেশানোর পর যদি তেলের রং সোনালি থেকে কমলা হয়ে যায় তাহলে বুঝবেন যে, তেলে ভেজাল রয়েছে। আবার অন্যদিকে যদি তেলের রঙের মধ্যে কোনো পরিবর্তন না হয়, তাহলে তেলটি আসল।

এছাড়া আরো কিছু উপায় রয়েছে যা নিম্নে বর্ণনা করা হলো

১) গন্ধ দ্বারা কীভাবে চিনতে পারেন : খাঁটি সর্ষের তেলের খুবই তীব্র ঝাঁঝালো গন্ধ থাকে। এবার তেলের থেকে গন্ধ না পেলে বুঝবেন সেটি নকল তেল।

২) ফ্রিজে রেখেও চেক করা যায় : আপনার বাড়িতে থাকা রেফ্রিজারেটরের সাহায্যেও আপনি সর্ষের তেলের বিশুদ্ধতা সনাক্ত করতে পারেন। একটি পাত্রে সর্ষের তেল নিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। তেল যদি জমে শক্ত হয়ে যায় তাহলে সেটি নকল তেল।

৩) হাতের তালুতে রেখে চেক করুন : হাতের তালুতে রেখেও চিনতে পারেন আপনি। প্রথমে আপনার তালুতে কয়েক ফোঁটা সর্ষের তেল নিন এবং ভালভাবে পর্যবেক্ষণ করুণ। আসল সর্ষের তেলের রং হয় গাঢ় হলুদ। কিন্তু হালকা হলুর হলে বুঝতে হবে যে, তেলটি ভেজাল।